Category Archive Genel

ileadmin

Tekstür Analizi & Duyusal Analiz Karşılaştırması

Duyusal analiz, koku, lezzet, ses ve dokunuş duyularının kullanımını içerir.

Gıda, ilaç ve kozmetik ürünlerinin dokunma ile değerlendirilmesi, ağızda dudak, dil, damak ve dişlerin yanı sıra parmakların kullanımını da içerir.

Üreticiler, tüketiciler için ürünler üretirken, tanımlanmış düzgün ve yüksek kalitede ürünler sunmaya gayret ederler. Tahmin edileceği gibi, duyusal analiz yöntemleri geniş değişkenliğe tabidir, emek yoğun ve bu nedenle pahalıdır. Eğitimli test panelleri ile yapılan ürünlerin duyusal testleri yanında, yanal önlemler olarak enstrümantal ölçüm yöntemleri kullanılır.

Tekstürü değerlendirmede enstrümantal yöntemler daha sıkı tanımlanmış ve kontrol edilen koşullar altında uygulanabilir. Sonuçları gıdaların ve diğer ürünlerin duyusal değerlendirmesiyle yüksek oranda ilişkilidir ve sıklıkla daha az zaman ve insan kaynağı girişi gerektirir. Deneysel değişkenliğin problemlerinin, örnek heterojeniteden kaynaklanmasına, enstrümental kararsızlıktan daha olasıdır.

DLG, Almanya’daki son derece kapsamlı bir uzman ve bununla ilgili bir raporu yazdı.
‘Gıda endüstrisinde tekstür analizleri

İnsan duyu yöntemlerini tamamlayan tekstür analiz cihazları artık çeşitli alanlarda kullanılmaktadır ve dokuyu analiz etmek ve insan duyusal test sonuçlarını doğrulamak için mükemmel fırsatlar sağlamaktadır. Örneğin,tekstür analizi alanında yapılan mekanik araçlar, ısırma ve çiğneme süreçlerini taklit etmek veya bükme davranışını taklit etmek ve ısırık davranışı, elastikiyet ve sıkılık ile gıdaların viskozitesiyle ilgili sonuçlara varmak için olanak sağlamaktadır.

ileadmin

The Unconfined Yield Stress Rig

Fotoğraf

Stable Micro Systems toz akışkanlığının ölçümü için Sınırsız Verim Gerilmesi Cihazını piyasaya sundu. Tozları düzenli olarak işleyen endüstrilerde, bir tozun veya granül maddenin basınca nasıl tepki verdiğini anlamak çok önemlidir. Depolamada, bir kap içindeki toz ağırlığı tabandaki parçacıklara basınç uygular. Tozun iyi akış davranışı varsa katılaşmaz ve yapışmadan silo veya hazneden dışarı akar – bu çok arzu edilir. Toz ne kadar uzun süre saklanırsa, haznesinde bir kek oluşturmak ve başka yardım almadan akmayı reddetme olasılığı o kadar yüksektir. Bir tozun akışkanlığının iyi bir ölçüsü, akışına neden olmak için gereken kuvvettir. Bu, serbest akma stresinin ölçümü kullanılarak hesaplanabilir. Sınırsız akma stres, birçok farklı toz türünün akış davranışını analiz etmek için kullanılabilecek basit bir tekniktir ve bu davranışın farklı konsolidasyon stresleri ve zamanlarıyla değişimidir. Toz Testi hakkında daha fazla bilgi: http://bit.ly/2lSuEOd

Sınırsız akma stres, birçok farklı toz türünün akış davranışını analiz etmek için kullanılabilecek basit bir tekniktir ve bu davranışın değişik konsolidasyon stresleri ve zamanlarıyla değişimi. Ölçüm, seçilen bir toz numunesinin bir tüp içine doldurulmasıyla yapılır ve bir sıkıştırma pistonu daha sonra belirli bir süre için seçilen bir konsolidasyon kuvveti uygular. Konsolidasyondan sonra, boru konsolidasyon probunun üzerinde yukarıya doğru kaydırılır ve “verim” sağlayan bağımsız sütun sıkıştırmak için prob geriye doğru hareket etmeden önce bir destek diski vasıtasıyla tutturulur.

ileadmin

TA.XTplus – dünyadaki en fazla akademik referansa sahip Tekstür Analiz Cihazı!

TA.XTplus – dünyadaki en fazla akademik referansa sahip Tekstür Analiz Cihazı! Tekstür uzmanlarımız hergün Google ve Google Scholar kullanarak litaretür hakkında Stable Micro Systems marka tekstür cihazı ile yapılan araştırmaları topluyor. Daha sonra hızlı bir şekilde bu bilgilere erişip ve Tekstür cihazının dünya genelinde nasıl kullanıldığı hakkında sizleri bilgilendiriyorlar. Bu, müşterilerimiz tarafından sunulan yeni uygulama ve analiz fikirlerini takip etmemize ve gelişimimizi yeni test alanlarına uyarlamamıza yardımcı oluyor. Google Scholar bildirimlerinin sayısının artmasıyla birlikte Texture Analyzer’ın akademik yayınlarda ne sıklıkta kullanıldığını görmek ilginçti. Enstrümanlarımızı kullanmaya ve geri bildirimde bulunmaya devam ettiğiniz için teşekkür ederiz. Google Scholar’ın bizi, ‘dünyanın en akademik referanslı Tekstür Analiz Cihazı’ (8 faktör) olduğunu hesaplamasından memnuniyet duyduk – Dilerseniz görebilirisiniz: http://bit.ly/1QRdyYG

ileadmin

Et Kalitesi ve Tekstürel Ölçümü

Cutting raw meat

Mantıksal olarak, etin nemi ya da yağ içeriğini etkileyen antemortem faktörlerin yanı sıra, sertleştirme, yumuşatma ve pişirme fazlarının proteinler üzerindeki etkileri et gevrekliğini de etkiler. Bu nedenle, ante ve postmortem faktörlerin, etin nihai hassasiyetini ve sulu yapısında önemli bir etkisi olabilir. “

Compression test on meatball

WHC (Su Tutma Kapasitesi) et gevrekliği için objektif bir parametre olarak kullanılabilir.

Woolley tarafından 2014 yılında yapılan çalışmada, sığır eti sululuk ölçümü ve tüketici sığır eti sululuk memnuniyetini tahmin etmek için bir enstrümantal teknik geliştirdi. Yöntem, pişmiş sığır numunelerini 17.6 lb kuvvetle 8 saniye süreyle sıkıştırmak için bir TA.XTplus Tekstür Analiz Cihazı kullanır ve Presed Juice Percentage (PJP) olarak kaybedilen nem yüzdesi hesaplaması sayısal olarak ölçülebilir.

e-mail: tıklayın 

 

ileadmin

Tırnak Bakımı Endüstrisinde Tekstür Analizi

Tırnak oje testi, “60 saniyede kuruyan” veya “daha hızlı kuruyan” diye iddia eden markaların daha hızlı kuruma süresine sahip olup olmadıklarını kontrol etmek için geliştirildi. Sıkça karşılaşılan kuruma süresi problemleri böyle bir testi ihtiyaç haline getirdi. 

Bu değerlendirme gereksiniminin çözümünü sağlamak için Stable Micro Systems bir Tırnak Ojesi Yapışma Donanımı ( Şekil 1) ve yöntemi geliştirmiştir.

                  

Şekil 2a: Bir cila örneğinin on yapışkan testi
zaman geçtikçe sıvıdan katıya dönüşür.

e-mail: Tıklayınız 

 

 

 

 

 

ileadmin

Sporcu Ürünlerinde Tekstür Analizleri

 

Dünya genelinde hızla büyüyen bir sektör olan sporcu tüketim ürünlerinde tekstürel (duyusal) analizler yapmak için sizlere TAXTPlus Tekstür Analiz Cihazımızı tanıtmak isteriz. Yağ yakıcı tabletler, Jel Protein ürünler, Protein Barlar, Protein Tozları v.b. ürünlerde tekstür analizleri…

e-mail: Tıklayınız

ileadmin

Et ve Et Ürünlerinde Tekstür Analizi

 

 

 

Et ve et ürünlerinin dokusunu TA.XTPlus Tekstür Analiz Cihazı kullanarak çeşitli doku analiz yöntemleriyle ölçün ve karşılaştırın. Örneğin Hamburger Eti, Köfte, Tavuk parçaları, Nugget, Sosis , Salam, Kıyma, Jambon, Füme Et v.b.

Kramer Shear Cell test - chicken piecesTest results graph - chicken

Test results table - chicken

Tavuk Eti Yumuşaklığı: Kramer Kesme Hücresi Ölçümü

Ürünleriniz ile ilgili sormak istediklerinizi bize sorun.

e-mail: tıklayın 

ileadmin

Noodle Quality Testing -Noodle Kalite Testi

Measure all of the textural qualities of dry and cooked noodles using a range of tests with a TA.XTPlus Texture Analyser.

TAXTPlus Tekstür Analiz Chazı ile kuru ve pişmiş eriştede (noodle) tüm tekstürel kalitenin farklı testler ile belirlenmesi.

Ürünleriniz ile ilgili sormak istediklerinizi bize sorun.

e-mail: Tıklayınız

ileadmin

Yepyeni Şekerleme Ürünleri Oluştururken…

 

Yumuşacık Şekerlemeler, yapışkan karameller, akışkan çikolatalar ve bunlara benzer yeni yüzlerce şekerleme ürünü… hepsinin tekstürel özellikleri gizemli bir sır değil artık. TAXTPlus Tekstür Analiz Cihazı kullanarak hepsinin tekstürel özelliklerini ölçün..

Ürünleriniz ile ilgili sormak istediklerinizi bize sorun.

 

e-mail: Tıklayınız

ileadmin

Baştan Sona Ekmek Üretimini Test Etmek

Üretimin her aşamasında TA.XTPlus Tekstür Analiz Cihazını kullanarak ekmek tekstürünü ölçebilir ve Volscan Profiler ile de hacim değerlerini belirleyibilirsiniz.

Günümüzde ekmek kalitesini doğru ve tekrarlanabilir olarak ölçümlemek ve rakamlara dökebilmek yukarıda bahsi geçen cihazımız ile mümkündür.

e-mail: Tıklayınız