Category Archive anasayfa

ileadmin

Et Kalitesi ve Tekstürel Ölçümü

Cutting raw meat

Mantıksal olarak, etin nemi ya da yağ içeriğini etkileyen antemortem faktörlerin yanı sıra, sertleştirme, yumuşatma ve pişirme fazlarının proteinler üzerindeki etkileri et gevrekliğini de etkiler. Bu nedenle, ante ve postmortem faktörlerin, etin nihai hassasiyetini ve sulu yapısında önemli bir etkisi olabilir. “

Compression test on meatball

WHC (Su Tutma Kapasitesi) et gevrekliği için objektif bir parametre olarak kullanılabilir.

Woolley tarafından 2014 yılında yapılan çalışmada, sığır eti sululuk ölçümü ve tüketici sığır eti sululuk memnuniyetini tahmin etmek için bir enstrümantal teknik geliştirdi. Yöntem, pişmiş sığır numunelerini 17.6 lb kuvvetle 8 saniye süreyle sıkıştırmak için bir TA.XTplus Tekstür Analiz Cihazı kullanır ve Presed Juice Percentage (PJP) olarak kaybedilen nem yüzdesi hesaplaması sayısal olarak ölçülebilir.

e-mail: tıklayın 

 

ileadmin

Et ve Et Ürünlerinde Tekstür Analizi

 

 

 

Et ve et ürünlerinin dokusunu TA.XTPlus Tekstür Analiz Cihazı kullanarak çeşitli doku analiz yöntemleriyle ölçün ve karşılaştırın. Örneğin Hamburger Eti, Köfte, Tavuk parçaları, Nugget, Sosis , Salam, Kıyma, Jambon, Füme Et v.b.

Kramer Shear Cell test - chicken piecesTest results graph - chicken

Test results table - chicken

Tavuk Eti Yumuşaklığı: Kramer Kesme Hücresi Ölçümü

Ürünleriniz ile ilgili sormak istediklerinizi bize sorun.

e-mail: tıklayın 

ileadmin

Noodle Quality Testing -Noodle Kalite Testi

Measure all of the textural qualities of dry and cooked noodles using a range of tests with a TA.XTPlus Texture Analyser.

TAXTPlus Tekstür Analiz Chazı ile kuru ve pişmiş eriştede (noodle) tüm tekstürel kalitenin farklı testler ile belirlenmesi.

Ürünleriniz ile ilgili sormak istediklerinizi bize sorun.

e-mail: Tıklayınız

ileadmin

Yepyeni Şekerleme Ürünleri Oluştururken…

 

Yumuşacık Şekerlemeler, yapışkan karameller, akışkan çikolatalar ve bunlara benzer yeni yüzlerce şekerleme ürünü… hepsinin tekstürel özellikleri gizemli bir sır değil artık. TAXTPlus Tekstür Analiz Cihazı kullanarak hepsinin tekstürel özelliklerini ölçün..

Ürünleriniz ile ilgili sormak istediklerinizi bize sorun.

 

e-mail: Tıklayınız

ileadmin

Baştan Sona Ekmek Üretimini Test Etmek

Üretimin her aşamasında TA.XTPlus Tekstür Analiz Cihazını kullanarak ekmek tekstürünü ölçebilir ve Volscan Profiler ile de hacim değerlerini belirleyibilirsiniz.

Günümüzde ekmek kalitesini doğru ve tekrarlanabilir olarak ölçümlemek ve rakamlara dökebilmek yukarıda bahsi geçen cihazımız ile mümkündür.

e-mail: Tıklayınız

ileadmin

Balık Fileto, noodle, balık köftesi, meyve jölesi Tekstürü

Ürün araştırma ve geliştirme enstitüsünde, araştırmacıların yaptığı bazı gıdaların tekstürel ölçümlerini aşağıdaki videoda bulabilirsiniz..

Tekstür Analiz Cihazı Uzmanı
Adem Göküş
e-mail: Tıklayınız

 

Researchers at the Institute of Food Research and Product Development (IFPRD) discussing the significance of textural characteristics in their research and demonstrating the instrumental texture measurement on some food products (i.e., fish fillet, puffed snack, noodle, fish ball, fruit jelly).

ileadmin

Instrumental Measurement of Noodle Firmness |AACC International APTC

 

This is Version 1.4 of the AACC International APTC Instrumental Measurement of Noodle Firmness testing method.

Stable Micro Systems marka TAXTPlus model cihaz ile AACC erişte sıkılık  ölçüm test metodu

Detaylı Bilgi için e-mail: Tıklayın

ileadmin

Bread Quality Testing | Campden BRI |Ekmek Kalite Testi | Ekmek Tekstürü

Bread Quality Testing | Campden BRI | Ekmek Kalite Testi | Ekmek Tekstürü

 

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=BEaLMXew9Z0?feature=player_detailpage&w=640&h=360]

 

Daha fazla bilgi için e-mail: Tıklayın ..

ileadmin

Süt Ürünlerinde Tekstür Analizleri Video

Texture Analysis : The Grateness of Cheese – Tekstür Analizi: Peynir Rendelenebilme

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=gi786XRCk6Y?feature=player_detailpage&w=640&h=360]

Dairy Product Texture Measurement & Analysis – Süt Ürünleride Tekstür Analizleri – Yoğurt, Tereyağ, Kaşar  v.b.

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=-Kr96hb4dBI?feature=player_detailpage&w=640&h=360]

 

Daha fazla bilgi için e-mail: Tıklayın ..